Bánh cổ truyền vùng miền quê Việt?

Đặc sản bánh Việt rất nhiều loại và kiểu dáng, hương vị khác nhau, nhưng mỗi tỉnh, thành phố đến mỗi làng đều có món bánh truyền thống riêng.
Sau đây mình xin liệt kê 1 số loại bánh đặc sản các miền đất nước Việt Nam

1. Bánh đậu xanh - Hải Dương
Bánh đậu xanh Hải Dương dường như không mấy xa lạ với nhiều người bởi tính phổ biến rộng rãi của loại đặc sản này. Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh, vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay nhưng đủ để người ăn kịp thưởng thức được vị ngọt, béo và thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi, đậu xanh.
2. Bánh gio, bánh tro - Bắc Giang
Khi lớp lá cuối cùng được bóc ra, chiếc bánh như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó từng hạt gạo nếp nhỏ óng ánh. Khi ăn, chấm bánh vào bát mật mía vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha tận hưởng hương vị rất lạ của bánh tro.

3. BÁNH CÁY - THÁI BÌNH
Bánh cáy Thái Bình hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi cái tên. Loại bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa...

4. BÁNH CỐM - HÀ NỘI

Bánh cốm làm từ cốm, nhân đậu xanh dừa nạo và mứt bí hoặc mứt sen trần, thường dùng cho lễ ăn hỏi và cũng là đặc sản của du khách mua về làm quà khi đến Hà Nội.

5. BÁNH GAI - NAM ĐỊNH
Từ xưa, Nam Ðịnh vẫn có truyền thống làm bánh gai, lá gai ngay Cầu Ốc cũng có nhiều nhà trồng. Cách ăn cũng nghệ thuật. Bánh bóc làm sao khỏi dính lá, khi ăn sao cho khỏi rơi nhân.

6. BÁNH TRÁNG XOÀI - NHA TRANG

Bánh tráng xoài là một món ăn đặc sản khá nổi tiếng của huyện Cam Lâm và một số địa phương lân cận của tỉnh Khánh Hòa. Bánh được làm chủ yếu từ trái xoài chín và mạch nha. Bánh tráng xoài còn có tên gọi là bánh xoài Nha Trang bởi phần lớn sản phẩm được tiêu thụ ở thành phố Nha Trang.

7. BÁNH KHÔ MÈ - CẨM LỆ, QUẢNG NAM
Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm tình nguồn cội của những người dân xứ Quảng.

8. BÁNH DA LỢN - HỘI AN
Bánh da lợn Hội An đặc biệt mang hương vị bột nếp lúa mới. Bánh ăn hơi dai, vị thanh dịu, thoang thoảng mùi thơm hương nếp mới, beo béo vị nước cốt dừa.

9. BÁNH BÒ - SÀI GÒN
Bánh bò là một loại loại bánh xốp làm từ bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Những chiếc xe bánh bò dừa trên các đường phố Sài Gòn từ lâu đã trở thành hình ảnh thân quen trong mắt người dân ở đây. Cứ vào khoảng cuối buổi sáng cho đến chiều tối lại dọc ngang qua các con phố bắt đầu cho một ngày mưu sinh.

10. BÁNH PÍA - SÓC TRĂNG
Bánh pía được làm bằng bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng. Đôi khi bánh pía còn được gọi là bánh lột da.

11. BÁNH ÍT - BÌNH ĐỊNH
Một chiếc bánh ít ngon được đánh giá là phải dẻo nhưng khi ăn thì không bị dính răng, có vị tinh khiết của lá gai, vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt của đường, vị béo của dầu, vị bùi của đậu hòa quyện mà thành. Khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là hiện ra lớp da bánh ít màu đen bóng đầy hấp dẫn. Bánh ít lá gai là đặc sản của đất võ Bình Định, về sau lan rộng ra các tỉnh thành và trở nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực miền Trung.

12. BÁNH RẾ - PHAN THIẾT
Bánh rế là loại bánh ngọt được làm bằng khoai lang và đường nấu chảy được tưới lên mặt bánh như cái rế. Tương tự như cách đặt tên của chả giò rế, bánh tráng rế... Bánh là đặc sản của nhiều nơi như Sóc Trăng, Bình Định, Phan Rang, Phan Thiết...

13. BÁNH Ú - NAM BỘ
Bánh ú nước tro là ăn truyền thống trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân miền Nam. Bánh Có hình chóp, to bằng nắm tay người lớn, bánh ú nước tro được gói bằng lá bên ngoài, bên trong là bột nếp và nhân đậu xanh. Bánh ú nước tro dễ ăn, không gây ngán, bột bánh có vị mát nên được nhiều người ưa thích trong những ngày nóng.

16. BÁNH LÁ MƠ - MIỀN TÂY
Bánh lá mơ là một loại bánh dân gian của vùng sông nước miền Tây làm từ ba nguyên liệu chính là bột gạo, nước cốt dừa và lá rau mơ. Theo truyền thống, bánh lá mơ trong, có màu xanh đậm, hình dạng dèn dẹt, dài dài.

Ngoài ra, ta cũng có thể nắn bột thành những miếng tròn dẹt hay những sợi ngắn và xoăn lại như hình con nui và đem đi hấp cách thủy. Khi ăn, người ta chan ngập nước cốt dừa trắng lên mặt bánh và đôi khi cũng rắc thêm đậu phộng rang. Bánh lá mơ khi ăn thì dai giòn vừa thơm, vừa ngậy béo , vừa ngòn ngọt, ngai ngái.

* Bánh Chưng - bánh Giầy này, chắc là cổ nhất rồi.

* Bánh tét, có thể là cải tiến từ bánh chưng và có ở miền Trung và miền Nam nên chắc muộn hơn.

* Bánh xèo, nghe tên là biết ng Việt đặt cho rồi.

* Bánh tổ, nguồn gốc thì từ TQ du nhập sang, lâu lắm rồi, nên có thể nói là bánh cổ truyền của người Hội An nói riêng và ng Quảng nói chung.

* Bánh ú tro, có thể là do ngoại nhập nhưng cũng như lễ cúng mồng 5, có thể xem là tục cổ truyền thì bánh ú tro cũng vậy.

* Bánh đúc, đi vào cả ca dao là hiểu rồi.

"Mấy đời bánh đúc có xương

Trả lời ko tốt cũng thương mà like giùm" 😆😆

* Bánh bò, TQ cũng có bánh tương tự nhưng ko có dừa giống VN. Nên cũng chưa chắc là của TQ du nhập VN hay ngược lại, mấy ông to hay vơ cả về mình mà.

* Bánh bột lọc Huệ đây. Cái này thì truyền thống quá rồi.

* Bánh bèo, ko phải mấy con bánh bèo đâu nhé. Bánh bèo Quảng Nam, to dày, bánh bèo Huế như cái nắp chai, đều ngon cả nhưng sao cái con bánh bèo Đà Nẵng ở giữa mà ăn dở òm.

* Bánh tráng (Bắc - Bánh đa): bàn thờ cúng phải có cái bánh tráng là hiểu rồi.

* Bánh gai ngoài Bắc, bánh ít lá nhiều, nhầm, lá gai trong Nam (bánh thì ít mà gói lá chuối thì nhiều 🤣🤣). Đặc sản VN, cúng giỗ hay có.

* Bánh phu thê, trong mình là bánh xu xuê, gói lại như cái hộp thì như tên gọi, dùng trong đám cưới. Còn ở mình thì gói như bánh ít lá nhiều ở trên, và đám giỗ thường đi chung: Bánh ít - bánh xu xuê. Tên bánh Phu-thê tương truyền do vua Lý Anh Tông đặt.

* ... Theo mình Ẩm thực Việt sánh ngang với TQ cùng đứng trên đỉnh thế giới, nên kể cho hết các món ăn, chỉ bộ phận bánh thôi cũng cả tập sách nên mình chỉ viết đến đây thôi. Lý do là vậy. Còn lại kỳ thực là mình chưa biết hết :D

Hải Dương có:

• Bánh đậu xanh
• Bánh gai
• Bánh khảo