Vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ?

  1. Kiến thức chung

Từ khóa: 

kiến thức chung

Trong gạo (tinh bột) bao gồm 2 thành phần là amilozơ và amilopectin. Trong đó amilozơ tan trong nước khi đun nóng còn amilopectin thì ko tan mà khi gặp nước sẽ phồng trương lên, quyết định độ dẻo của gạo. Do trong gạo tẻ, amilopectin chiếm 80% và amilozơ chiếm 20% nên gạo dẻo bình thường, còn gạo nếp chứa 90% amilopectin và 10% amilozơ nên dẻo hơn so với gạo tẻ.
Trả lời
Trong gạo (tinh bột) bao gồm 2 thành phần là amilozơ và amilopectin. Trong đó amilozơ tan trong nước khi đun nóng còn amilopectin thì ko tan mà khi gặp nước sẽ phồng trương lên, quyết định độ dẻo của gạo. Do trong gạo tẻ, amilopectin chiếm 80% và amilozơ chiếm 20% nên gạo dẻo bình thường, còn gạo nếp chứa 90% amilopectin và 10% amilozơ nên dẻo hơn so với gạo tẻ.
Nội dung sắp xếp theo thời gian

Quà lưu niệm ở Miền Bắc?

CA: Tại sao trái đất có tới 70% là nước nhưng gọi là trái đất, không gọi là "trái nước"?

Từ điển tác phẩm là gì?

Dịch báng kèm với dấu chứng đầu sứa nói lên?

Làm thế nào để học tốt Toán Hình